Consommation Alimentaire Hors Domicile : un marché de 84,9 milliards d’euros

Consommation Alimentaire Hors Domicile : un marché de 84,9 milliards d’euros

Le cabinet Gira Conseil, spécialiste en marketing et développement de la restauration a récemment publié son étude annuelle sur la Consommation Alimentaire Hors Domicile (CAHD).

 

Selon celle-ci, le marché de la CAHD représente 84,9 milliards d’euros en 2015, soit un recul de 0,15 % par rapport à 2014. S’il y a une baisse d’activité, elle s’inscrit dans la continuité des années précédentes : l’an dernier, la diminution était de 0,11% par rapport à 2013. C’est la part de la restauration commerciale qui baisse le plus fortement, avec un recul de 0,79 %. Selon Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil, « la restauration achetée hors domicile, consommée hors ou intra domicile, progresse fortement en volume. Cependant, les circuits traditionnels et les acteurs historiques ne sont plus les seuls à en profiter et à se partager ce marché de près de 85 milliards d’euros. La restauration commerciale continue à perdre du terrain face aux nouveaux circuits de distribution, et compte tenu de son poids dans la CAHD, elle contribue au recul global pour la deuxième année consécutive ».
Quant à la dépense moyenne, qui avait fortement augmenté il y a 5 ans, elle n’a cessé de décroitre depuis. Elle est aujourd’hui revenue au même niveau qu’en 2009. Néanmoins, ces chiffres sont peut-être liés à l’augmentation de la part des repas à moins de 16 €. Celle-ci est passée de 75 % en 2004 à 88 % aujourd’hui.
Mais quels sont les établissements privilégiés ? Actuellement, les chaines sont en recul et leur CA moyen en baisse, mais de petits réseaux émergents commencent à prendre des parts de marché. En effet, on comptait 90 réseaux de moins de 50 établissements en 2008, alors qu’ils sont 166 en 2015. Dans son étude Restauration, Gira Conseil observe également l’apparition d’une nouvelle génération d’entrepreneurs depuis quelques années, aussi bien en Vente au Comptoir qu’en Service à Table. Ces restaurateurs innovants ont des stratégies bien particulières qui se détachent des codes classiques et modifient le modèle économique des restaurants.
De son côté, le consommateur est aujourd’hui tiraillé entre plaisir et santé. Très connecté, il cherche une expérience qui concilie au mieux qualité des produits et budget disponible.
Pour plus d’informations, l’étude complète est disponible en ligne sur le site Internet www.giraconseil.com.

 

Crédit photo : Pixabay / Snufkin

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